El polémico ingrediente con el que Dabiz Muñoz cocina su paella
El cocinero con cuatro estrellas Michelin compartió en su cuenta de Instagram un vídeo haciendo una paella sobre la que rallaba chocolate negro.
Después de que hace una semana se viralizara la terrible paella ‘chicken & chorizo’, el plato más típico de la gastronomía valenciana vuelve a estar en el ojo del huracán. Esta vez la persona que ha compartido su particular enfoque del ‘arroz con cosas’ ha sido el cocinero con cuatro estrellas Michelin, Dabiz Muñoz.
El chef, galardonado en alguna ocasión como mejor cocinero del mundo, publicó en su cuenta de Instagram una secuencia cocinando la comida del domingo. El comienzo del plato, aunque original, no llamó tanto la atención: un sofrito de mole negro con una salmorreta de chiles ahumados, rovellons y arroz con caldo.
Más tarde, con el plato en mitad de su cocción, agregó perdiz en escabeche, huevas de trucha y níscalos. Un arroz con cosas de toda la vida que ningún adepto a la paella aceptaría como tal. Sin embargo, todo era mínimamente pasable para sus seguidores hasta que ha introducido chocolate negro puro.
“Rallar chocolate negro sobre la paella caliente. Que se funda, suelte su grasa y se adhiera como un guante a los granos de arroz. El contraste con las huevas de trucha y la perdiz en escabeche no es de este mundo. Esta paella no tiene explicación posible: la vida puede ser maravillosa”, ha escrito el cocinero.
Las reacciones son de todos los colores. “Yo en vez de arroz echo chococrispis, así no es necesario rallar nada”, ha escrito un en un comentario que ronda los 10.000 ‘me gustas’. “Y en vez de caldo le podías echar la primera orina de la mañana. Por innovación digo”, agrega otro. Fabada con Nutella, paella con Cola cao y Dalsy son otras de las propuestas que, irónicamente, le hacen sus seguidores. “Claro, chocolate a la paella sí, pero cebolla a la tortilla de patata es una locura”, zanja uno más incidiendo en una de las opiniones más polémicas del brillante cocinero.
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